#食品安全
7 篇文章
食品添加物怎麼看才不恐慌：從劑量、用途與人體證據辨別真風險
合法使用不等於任何劑量、任何產品、任何人都零風險；看到動物毒性或觀察性關聯，也不等於一般食用量已證實致病。真正有用的問題是：吃的是什麼、吃多少、誰在吃，以及證據能否直接回答人體風險。
#健康的真實#食品添加物#食品安全#風險溝通#超加工食品#甜味劑
瘦肉精是什麼？萊克多巴胺、克倫特羅與肉品安全的證據邊界
瘦肉精不是單一物質：克倫特羅污染肉品可造成急性中毒，萊克多巴胺在受管制殘留下有風險評估支持，但不能因此宣稱絕對無毒。判讀關鍵是分清藥物、劑量、暴露途徑與證據層級。
#健康的真實#瘦肉精#萊克多巴胺#克倫特羅#食品安全#動物福利
基因改造食品會失去營養或危害健康嗎？從黃豆異黃酮到整體安全性的循證整理
「基改黃豆沒有異黃酮」是把基因改造三個字當成營養結論。比較研究並未發現所測基改與非基改黃豆的異黃酮有顯著差異；更廣泛的健康文獻也未支持基改食品致癌等說法。不過，循證結論不是替所有未來產品開空白支票，而是要求每個品系、性狀與風險問題各自接受檢…
#健康的真實#基因改造#基改黃豆#異黃酮#食品安全#循證醫學
食品會致癌嗎？從蕨菜、丙烯醯胺到天然毒素的循證判讀
「檢出」不是「一定致癌」，「相關」也不是「因果」。本頁以林慶順教授的食品安全文章為歷史基準，整合蕨菜、丙烯醯胺、九層塔、紅鳳菜、醃漬食品、嘉磷塞、牛樟芝與魚類研究，標示哪些結論一致、哪些仍證據不足，以及哪些需隨科學演進更新。
#健康的真實#食品安全#癌症風險#蕨菜#丙烯醯胺#天然毒素
食品安全迷思：從龍葵鹼、剩菜到塑膠與補充劑的循證判讀
龍葵葉並非只要煮熟就能一概放心，成熟番茄也不會因為生吃就自動有毒。真正可靠的食品安全判讀，必須把危害與風險分開，並同時檢查食材身分、成熟度、劑量、暴露、製程與證據品質。
#健康的真實#食品安全#龍葵鹼#食安迷思#風險評估#保健食品
瓶裝水、熱飲、咖啡與茶：從「檢出」到健康風險的循證判讀
化學物、金屬或微塑膠被檢出，不等於已達致病劑量；反過來，風險評估未見健康疑慮，也不能改寫成零遷移。從寶特瓶、保溫杯到咖啡與茶，本頁用同一套循證框架分清「存在、暴露、危害與因果」。
#健康的真實#食品安全#瓶裝水#熱飲#咖啡#茶
農藥殘留怎麼看？從風險、清洗到常見迷思的循證整理
農藥殘留不等於中毒，清水清洗確實有幫助，但沒有任何一種家用方法能保證洗掉所有農藥；判讀時應把實驗條件、實際暴露與證據限制一起看。
#健康的真實#農藥#農藥殘留#蔬果清洗#食品安全#基改食品