家禽｜飼主最常犯的 5 個致命錯誤（白話版）

FAQ

雞用過藥之後，蛋和肉還能照常吃嗎？

不能馬上吃。藥物代謝需要時間才能從蛋和肉裡排掉，這段等待時間叫停藥期；沒等夠時間就吃，等於自己和家人把藥物殘留吃下肚，而且你看不到、也嚐不出來。

ニワトリに薬を使ったあと、卵や肉はいつもどおり食べられますか。 — すぐには食べられません。薬が卵や肉から抜けるには代謝の時間が必要で、この待ち時間を休薬期間と呼びます。十分に待たずに食べれば、自分と家族が薬の残留を口にすることになり、しかもそれは見えず、味もしません。

After the chickens have had medication, can the eggs and meat be eaten as usual? — Not straight away. Drug metabolism takes time before residues clear from eggs and meat, and that waiting time is called the withdrawal period; eating before enough time has passed means you and your family are swallowing drug residues, which you can neither see nor taste.

蛋殼髒了可以直接用水沖乾淨嗎？

不建議，這個直覺剛好相反。蛋殼表面本來有一層天然的保護膜，水一沖會把這層膜洗掉，反而可能把蛋殼上的髒東西（包含細菌）從毛細孔推進蛋裡面。正確做法是乾刷去掉明顯的髒污，蛋直接冷藏，不要用水洗。

卵殻が汚れたら、水で洗い流してよいですか。 — おすすめしません。この直感はちょうど逆です。卵殻の表面にはもともと天然の保護膜があり、水で洗うとこの膜が落ちてしまい、かえって殻の汚れ（細菌を含む）を気孔から卵の内部へ押し込むおそれがあります。正しいやり方は、乾いたブラシで目立つ汚れを落とし、卵はそのまま冷蔵することです。水で洗わないでください。

Can a dirty eggshell simply be rinsed clean under the tap? — Not advisable — the instinct runs exactly the wrong way. The shell surface carries a natural protective film, and running water washes that film off, which can instead push dirt from the shell surface, bacteria included, through the pores and into the egg. The correct approach is to dry-brush off visible soiling and refrigerate the egg directly, without washing it in water.

自己養的雞下的蛋，可以做成生蛋或半熟蛋給小孩吃嗎？

不建議。「自己養的」不等於沒有沙門氏菌風險，這跟雞是不是放養、有沒有機、乾不乾淨都沒有直接關係。孕婦、幼童、年紀大或抵抗力弱的人，吃到生蛋或沒煮全熟的蛋，感染風險比一般人高。

自分で育てた鶏の卵を、生卵や半熟卵にして子どもに食べさせてもよいですか。 — おすすめしません。「自家産」はサルモネラのリスクがないという意味ではなく、放し飼いかどうか、有機かどうか、清潔かどうかとは直接の関係がありません。妊婦、幼児、高齢者、抵抗力の弱い人は、生卵や十分に加熱していない卵による感染リスクが一般の人より高くなります。

Can eggs from my own chickens be served raw or soft-cooked to children? — Not advisable. "Home-raised" does not mean there is no salmonella risk, and that risk bears no direct relation to whether the birds are free-range, organic, or clean. Pregnant women, young children, the elderly and people with weakened resistance face a higher infection risk than others from raw or undercooked eggs.