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食品添加物怎麼看才不恐慌：從劑量、用途與人體證據辨別真風險

合法使用不等於任何劑量、任何產品、任何人都零風險；看到動物毒性或觀察性關聯，也不等於一般食用量已證實致病。真正有用的問題是：吃的是什麼、吃多少、誰在吃，以及證據能否直接回答人體風險。