#風險評估

食品安全迷思：從龍葵鹼、剩菜到塑膠與補充劑的循證判讀

龍葵葉並非只要煮熟就能一概放心，成熟番茄也不會因為生吃就自動有毒。真正可靠的食品安全判讀，必須把危害與風險分開，並同時檢查食材身分、成熟度、劑量、暴露、製程與證據品質。